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飲食文化

飲食文化

榖米類

賽德克人常食用的榖米類食材有:西米、小米、在來小米、黍、高梁、糯米小米、稻等。除了小米、高梁可用來釀酒外,其餘的大多屬於賽德克人的日常主食(飯類)。

甘藷類

賽德克人常食用的甘藷類食材有:地瓜、紅薯等。甘薯類的食材因栽種容易、煮食方便且口感甜甜的,所以賽德克人平時會多煮些甘藷類的食材,當下田工作、外出辦事情或者孩子上學等,都可以隨身攜帶充飢解饞,也可以切塊佐飯一起食用。

賽德克人常食用甘藷類食材 甘薯類因栽種容易、煮食方便且口感甜甜的,所以賽德克人平時會多煮些甘藷類的食材
甘藷類食材可以隨身攜帶充飢解饞 甘藷類食材也可以切塊佐飯一起食用

各式各樣的甘藷種類

芋頭類

賽德克人常食用的芋頭類食材有:芋頭、黑褐色芋頭、大芋頭、紅色芋頭、白色芋頭、小白色芋頭等。芋頭類食材與甘薯類的食材的食材類似,栽種容易、煮食方便且口感甜甜的,所以也深受賽德克人的喜愛,只是因其莖葉觸碰到手,有時會引起過敏而紅腫至癢,所以有時候婦女情願選擇甘薯類為第一選擇。

賽德克人常食用芋頭類食材 因芋頭類食觸碰到手,有時會引起過敏而紅腫至癢,有時候婦女情願選擇甘薯類為第一選擇

不同品種的芋頭

豆類

賽德克人常食用的豆類食材有:扁豆、樹豆、長豆、綠豆等。當豆類收成完後,賽德克人會先將豆子晒乾,較容易保存,需要食用時直接水煮就可以吃,或者加入飯中一起烹煮,也可以放入臼中搗碎,混合糯米一起加工成為另一種食物。

瓜類

賽德克人常食用的瓜類食材有:葫蘆、南瓜、佛手瓜、絲瓜、小黃瓜等。瓜類食材大多佐飯當做配菜食用,也可以製成水瓢當作容器。

菇類

賽德克人常食用的菇類食材有:大白菌菇、小金菇、鉅菇、小白色菌菇、薄木耳等。天然的菇類食材是賽德克人喜愛的採集野菜之ㄧ,因為居住地大多於土地濕潤的山林,所以野生菌菇種類非常多。

辣椒類

賽德克人常食用的辣椒類食材有:山胡椒、紅辣椒、長辣椒、小辣椒、薑等,味道少許辛辣的山胡椒,最為賽德克人使用。

蕨類

賽德克人常食用的蕨類食材有:羊齒蕨類、粗大的蕨類等。賽德克人會採集蕨類的嫩芽作為佐飯的食材,只需要用水川燙過,加點鹽料理就可以食用了。

野菜類

賽德克人常食用的野菜類食材有:蕗蕎、苦賈菜、龍葵、鵝菜苦賈菜、刺蒼、金色嫩樹葉、山野蔥等。賽德克人常食用的野菜類,部份口感有些許的苦澀但仍為日常生活佐飯之重要配菜。

蕗蕎-長相很像小洋蔥,口感也類似洋蔥,但少了洋蔥的甜味,多了些許的嗆味

蕗蕎-長相很像小洋蔥,口感也類似洋蔥,但少了洋蔥的甜味,多了些許的嗆味

筍類

賽德克人常食用的筍類食材有:箭筍、桂竹筍、麻竹筍、高山細竹筍、觀音竹筍、刺竹筍、箭竹筍等。賽德克人可辨識出的筍類非常多,除了可以食用外,亦是建築的主要材料來源(曾瑞琳,1997)

箭筍-為賽德克族常食用蔬菜類之一

箭筍-為賽德克族常食用蔬菜類之一

本主題引用及參考資料

  • 點閱: 14281
  • 資料更新: 2009/11/18 15:12
  • 資料檢視: 2009/11/18 15:12

  • 資料維護: 臺北市政府原住民族事務委員會