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飲食文化

飲食文化

排灣族日常生活的主食有小米飯、小米粥、小米飯糰、米飯等,而副食品則有野菜粥、烘煮芋、烘煮甘藷等,也會製作類似點心類糯米糕及小米糕,而在肉類的選擇上,主要以鹿肉、羊肉及山豬肉為主,輔以山溪魚類、蝦類與蟹類等。排灣族的調味品比較單純,有鹽、香薑、辣椒、脂油與蜂蜜等。

而排灣族也有許多道美食,從古至今一直深受族人的喜愛如:

  1. 祈納福(Cinavu):在排灣族語裡祈納福指的是用葉子包著食物,是節慶時常出現的菜色,使用小米、肉餡、芋頭粉等包在葉片裡,再使用蘆葦當細繩綁起,放置水中煮熟即可食用。
  2. 金伯樂(Kinper):將小米打成麻糬狀在加入肉餡,是傳統排灣族的婚禮聘禮之一。
  3. 初雷克(Culuk):將小米先蒸熟後,再敲打成麻糬狀作成長條狀後,再加入喜愛的佐料,如花生、芝麻等,切成小塊狀即可實用。
  4. 小米酒(Vanava):先將小米敲打成粉狀後加入酵母,以香蕉葉包著先蒸熟,再放入甕中,待3到4個月即可發酵為小米酒。
  5. 燻/烤肉(Watsi):將獵捕的山豬、鹿或山羊的肉處理過後,切塊加鹽巴,先簡單的煮燙後,放於棚架上以火烘烤至乾,或置於石板上火烤至熟。

排灣族的飲食禁忌也很多,下列為不可食用的物種,如:蛇、犬、猴子、貓、熊、豹、鷲、貍等(田哲益,2002)

石板烤豬肉-將山豬肉處理過後,切塊加鹽巴後再置於石板上火烤至熟。

石板烤豬肉-將山豬肉處理過後,切塊加鹽巴後再置於石板上火烤至熟。

本主題引用及參考資料

  • 點閱: 16907
  • 資料更新: 2009/9/30 17:46
  • 資料檢視: 2009/9/30 17:46

  • 資料維護: 臺北市政府原住民族事務委員會