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飲食文化

飲食文化

平常以澱粉類食材為主

  1. 小米:曾是布農族的主食,現在漸漸被水稻所取代。
  2. 稗:布農族習慣將稗磨成粉狀,與小米混合煮成粥品來食用,也可將稗製成糕類食品。
  3. 水稻:為目前布農族之主食,再佐以其他野菜、肉類一起食用,也喜歡將水稻裝入一節一節的竹筒中,蒸熟再食用。
  4. 甘藷:可蒸熟或水煮食用。
  5. 芋:使用鍋煮直接(蒸)煮食。
  6. 玉米:玉米除可佐飯食用外,也可用來釀酒,而玉米殼可用來餵食家禽。
  7. 樹豆:可加入肉排、水煮食用(田哲益,2003)

採集的食材也豐富多元

  1. 南瓜:先將南瓜子收集起來晒乾,晒乾後可火烤,再剝皮食用裡面的果仁,而南瓜肉因為味道甜美,則水煮即可食用。
  2. 桂竹筍:將桂竹筍殼剝下後,即用火烤食用。
  3. 桑椹:清洗後可直接食用,也懂得將桑椹釀酒,有利尿與消腫功用;或將桑椹枝晒乾後煮水飲用,有治風寒功用;秋季時會拾取桑椹葉子晒乾,煮水飲用,可袪風清熱。
  4. 百香果:採集後直接剖開食用,因果肉甜美,也可作為獵捕獼猴之誘餌。
  5. 龍葵:直接煮食,佐飯食用,或者煮成菜湯可降火氣。
  6. 瓜類:直接煮食,佐飯食用,若有多的亦可餵食家禽(田哲益,2003)

宴請用的食材

雖然布農族人有畜養家禽類:雞、鴨、鵝、火雞等,以及牲畜類如:鹿、野豬、山羊、猴、野兔、豬、牛等動物,但是大多僅限於祭儀、生育、結婚、開墾、建屋等重要的事件或日子才會宰殺。肉品的烹調方式多以煮食為主,也會煮成肉湯加山鹽青調味後食用(田哲益,2003)

小米酒文化

布農族最具代表性的飲料就是小米酒,傳統的小米酒釀製,是為了各項祭儀之用,否則布農族人是不輕易釀酒的。布農族飲酒習慣以「輪杯」方式為主,大家圍坐一圈,共用一個杯子,順著次序輪流飲酒(田哲益,2003)

本主題引用及參考資料

  • 點閱: 3330
  • 資料更新: 2009/9/30 17:48
  • 資料檢視: 2009/9/30 17:48

  • 資料維護: 臺北市政府原住民族事務委員會