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飲食文化

飲食文化

傳統主食

傳統主食有小米、玉蜀黍、芋頭、地瓜、鳩麥、高粱、旱稻等。

飲料

使用小米釀的酒。

蔬菜

野菜有過溝菜蕨、香菇、昭和草、樹豆、可食之菌類、山蘇、芋頭莖、豆、山萵苣、龍葵、桂竹筍、箭筍、藤心、梨瓜、山胡椒、蕗蕎、綠豆、木耳、紅豆、萊豆等等。

山胡椒是太魯閣族常食用之野菜之ㄧ,口味類似洋蔥,缺少洋蔥之甜味,可單吃也可醃製後食用

山胡椒與蕗蕎-圖中黑色粒狀為山胡椒,口味少許辛辣可當作調製佐料使用;形狀類似小洋蔥的為蕗蕎,是太魯閣族常食用之野菜之ㄧ,口味類似洋蔥,缺少洋蔥之甜味,可單吃也可醃製後食用

箭筍-圖為剛採收的箭筍,深綠色表皮需剝除後,即可煮食

箭筍-圖為剛採收的箭筍,深綠色表皮需剝除後,即可煮食

箭筍-為太魯閣族常食用蔬菜類之ㄧ,直接使用水川燙過後就可使用

箭筍-為太魯閣族常食用蔬菜類之ㄧ,直接使用水川燙過後就可使用

肉類

肉有: 魚、山豬、山羊、山羌、飛鼠、鹿、熊、猴、雞、松鼠、果子狸、老鼠、兔、飛禽類等等。

因太魯閣族是以山田農耕的族群,是自給自足的部落結構,飲食的烹飪以烤燻乾、煮、蒸等三種方法。而三餐以小米、地瓜、玉米、芋頭、小黍、藜為主。小米粥加龍葵或地瓜飯為日常食物。湯類則是以野菜加野味及山胡椒,並以竹勺、木勺取飲。

烤魚-將捕獲的魚隻處理過,加入簡單的醬油與鹽調味後,直接火烤食用

烤魚-將捕獲的魚隻處理過,加入簡單的醬油與鹽調味後,直接火烤食用

圖片來源:網友洄瀾網有限公司蔡宗益拍攝創用CC「姓名標示-禁止改作」2.5版台灣(將開啟新視窗)

慶典時用的傳統美食

慶典時用的傳統美食有香蕉糕、竹筒飯。太魯閣族有分豬肉的習俗﹐族人婚宴上圍坐一圈,主人用「拋」的方式,分配豬肉,每人都須分到,否則就失禮,沒有被分到的,嚴重時會使原本朋友關係因而造成破裂、斷絕往來的後果(梁秀芸,1996;謝世忠,2007)

太魯閣族人搗糯米年糕

近代農作物的改變,原本常食小米的太魯閣族人改以糯米為主要的食物。在有意義的日子或節慶時,搗糯米年糕是部落中常出現的食物之一。

單位:本專案團隊拍攝
地點:98年花蓮縣秀林鄉全國太魯閣族感恩祭

本主題引用及參考資料

  • 點閱: 11854
  • 資料更新: 2009/11/18 15:10
  • 資料檢視: 2009/11/18 15:10

  • 資料維護: 臺北市政府原住民族事務委員會